无油版糖醋排骨
[主料]
猪肋排：760克
[辅料]
姜：2片
葱：4片
八角：2个
[配料]
料酒：2汤匙
醋：3汤匙
白糖：4汤匙
老抽：3汤匙
水：100克
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[无油版糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。
2、焯排骨这个空挡准备一下辅料。
3、排骨煮好后捞出洗净。
4、炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。
5、再放入排骨，再放1汤匙料酒。
6、再次煮开后，转小火焖煮40分钟。
7、煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。
8、排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。
9、不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。
[小窍门]
加了糖醋汁后如果可以转入砂锅慢煮，效果更佳，我家的砂锅一时没找到，我这次没用。
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