连妈妈都说好吃的----豆腐鸡丁面
“ 妈妈不是特别喜欢吃豆腐，因为她不喜欢豆腐的那股的味道。所以一般就我和她两人吃饭时，我都不会选择豆腐菜。可前两天带她体检时，医生建议她多吃点大豆类的食品，所以今天就给她下了这个豆腐鸡丁面，没想到却令她颠覆了对豆腐的看法，吃饱喝足后，她说，豆腐其实也特好吃。
呵呵，这是朋友妈妈，一位非常会做食面的东北阿姨擀的面条，特别特别地够筋道。”
[主料]
豆腐：1块
面条：350克
鸡胸肉：350克
[辅料]
酱油：1大匙
食用油：1小匙
[配料]
豆瓣酱：1大匙
料酒：1小匙
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆腐鸡丁面的做法步骤]
1、把材料准备好。
2、鸡胸肉剥去皮，切成小块。
3、加入酱油和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
4、豆腐用水轻轻冲洗一下沥干水分，切成小块。
5、热锅下油，烧至六成热时，下豆腐。
6、中小火煎至两面金黄，铲起备用。
7、烧热余油，倒入腌制好的鸡丁。
8、翻炒，炒至鸡丁变色后加入料酒。
9、翻炒均匀，加入炒好的豆腐丁。
10、翻炒均匀，加入豆瓣酱。
11、继续翻炒，均匀后加入小许清水。
12、盖上锅盖，大火煮开后转中小火，煮至汁呈浓稠状态。
13、最后加入葱花，拌炒均匀即可。
14、香喷喷的豆腐鸡丁就炒好。
15、面条的煮法也很简单，先把水煮至起鱼泡泡状。
16、加入面条。
17、用筷子快速地把面条拔散。
18、在水第一次煮沸的时候，加入小许清水，再煮沸时面条就熟了。
19、把煮好的面条放入碗中。
20、加入炒好的豆腐鸡丁。
21、拌匀就可以吃了。
22、香喷喷的，裹着汁的面条特好吃。
23、妈妈赞不绝口，呵呵，东北阿姨擀的面条就是够筋道。
[小窍门]
在步骤13中，汁不要收的太干，留下小许汁拌面会更好吃。
所属分类： 面条 老人 午餐 工作餐