水煮活鱼--少油版
“ 妈妈刚从北京回来就一直说要露一手---水煮活鱼。麻辣鲜香真的什么也不缺，难怪妈妈急着向我们炫耀呢，呵呵。”
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
黄瓜：一根
豆芽：适量
木耳：适量
蛋清：一个
[配料]
姜丝：适量
葱：一把
地瓜粉：两勺
辣椒：适量
花椒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[少油版水煮活鱼的做法步骤]
1、需要准备的材料，，豆芽洗净，辣椒剪成两段，葱头切末，葱叶切断，黄光切断
2、草鱼不要头尾，肉切片，洗净沥干。放入大盆中，加入盐，鸡精，料酒少许，姜丝
3、再加入鸡蛋清，后撒上地瓜粉，静置两分钟再搅拌均匀。后腌制30分钟
4、把木耳，黄瓜，豆芽放入开水中烫熟捞出放入准备装鱼的盆中垫底。
5、锅洗净，加一勺油，加姜丝，葱头末爆香，加小半勺盐
6、加入水烧开
7、把腌好的鱼肉一片片放到滚烫的水中
8、鱼片全放进去后，水再次烧开，将鱼肉捞出放入下面垫有配料青菜的盆中
9、锅洗净，加入四大勺油，大火，等到看到油锅中开始冒热烟了，加入辣椒，花椒爆香，然后迅速将油淋到鱼头盆子中，就可以问道一股香味扑鼻而来啦
10、好啦，，华丽丽的完成了
[小窍门]
我的辣椒有点过了，，就变黑了，所以大家一定要再最后一步眼疾手快啊~~
所属分类： 热菜