脆皮蘸水豆腐
[主料]
北豆腐：400克
[辅料]
大蒜：3粒
生姜：1块
小米辣：5个
韭菜：3根
[配料]
鲜汤：3汤匙
味极鲜酱油：2汤匙
盐：适量
食用油：适量
干淀粉：适量
口味：中辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[脆皮蘸水豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2、把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3、锅内放少许油，将小米辣炒香。
4、放入生姜大蒜末炒香。
5、加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
6、投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7、在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8、平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
9、配上蘸汁，趁热享用。
使用的厨具：炒锅
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