南昌特色皮蛋肉饼汤
“ 这是道非常有南昌特色的汤品，清热去火，非常适合夏天喝，秋天干燥上火也可以喝哦！”
[主料]
猪肉馅：50克
[辅料]
皮蛋：1个
盐：1克
鸡精：1克
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[皮蛋肉饼汤的做法步骤]
1、皮蛋去壳，放入热水里焯一下。
2、猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。
3、放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。
4、放入皮蛋。
5、再倒冷水，大概八分满。
6、盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时。如果赶时间，大火蒸30分钟也可以，但跟小火慢蒸出来的没的比哈！
[小窍门]
南昌传统做法里，肉饼是不加生粉的，很多南昌人喜欢吃有点质感的肉饼，现在的人越来越喜欢吃比较嫩的，就会往肉饼里加生粉，米芽推荐用红薯淀粉，想这么一小块，加1克红薯淀粉就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜