补钙下酒菜------------------香辣小鱼干
[主料]
小鱼干：100克
生花生米：10克
[辅料]
红尖椒：适量
花椒：适量
蒜瓣：适量
五香粉：适量
醋：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣小鱼干的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、小鱼干放凉开水中浸泡10分钟，并放半勺醋，泡好后捞出控干水分。
3、炒锅加热，放入少量的食用油，放花生米下锅慢慢翻炒。
4、炒好的花生米装入碗内放凉备用。
5、炒锅继续加热，放红尖椒花椒炒出香味。
6、将花椒用锅铲捞出，舍弃。
7、再放蒜瓣煸炒出香味。
8、放入小鱼干翻炒。
9、大约翻炒2分钟左右，撒上少量的五香粉。
10、放入炒好的花生米拌匀后，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，小鱼干本身比较咸，全程不用加盐。
2、，小鱼干用醋先泡一下，既可以祛除腥味，也可以起到减少表面细菌的效果。
3、，花生米也可以选择熟的，缩短炒制时间。
4、，花椒炒出香味后，捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。
所属分类： 补钙