改良版砂锅鸡
“ 这个菜就是大家在饭店吃到的砂锅鸡的做法。
当然每个饭店的做法也有些许区别，
不过总体流程和大致的做法是一致的。
家里的两个砂锅都惨烈的裂了。
真的不想再去买个继续裂，
所以这个菜其实最后没能装在砂锅里呈现给大家。
请别因此而拍砖，
哈哈。
我改良的地方，
一个是食材，
一般饭店的砂锅鸡里面加入的是香菇，还有芹菜。
我今天换成豆角和凤尾菇，当然还添加了绿豆芽（纯属个人爱好）。
二个是调味料：
饭店一般用啤酒烹煮鸡肉。
我换成了料酒。（家里没有啤酒，也懒得去买）
三个是器皿。
1、，煮鸡肉的过程饭店是用炒锅。炒好后倒入砂锅。,
2、，而炒制配料的过程，饭店是在砂锅里完成，最后将煮好的鸡肉倒入砂锅中，关火，撒上香菜，盖上盖子焖1分钟。
我是直接将煮好的鸡肉倒入炒制好的配料里又再焖煮1分钟，均匀入味的。
如果大家喜欢饭店的做法，而且家里有砂锅，可以循着我以上说的线路走，不懂再来问我。
喜欢我这个改良的，那就直接这么走着吧。
同样的结果-----------------美味好吃！”
[主料]
小公鸡：半只
[辅料]
长豆：2根
小土豆：1个
小洋葱：1个
绿豆芽：5克
红椒：半个
凤尾菇：10克
干木耳：3朵
蒜瓣：20个
姜片：适量
葱段：适量
食用油：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[改良版砂锅鸡的做法步骤]
1、所有食材洗净准备好。
2、豆角切段，洋葱切片，土豆切条放入水中，木耳泡发并撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。
3、鸡肉剁成小块。
4、炒锅加热，放入一半的葱姜蒜下锅煸香。
5、倒鸡肉块下锅煸炒。
6、鸡肉炒至发白发干，无血水，并加入少量的盐。
7、倒入1勺半老抽上色，炒制半分钟。
8、再加入3勺料酒，1勺白糖，2勺蚝油翻炒至入味。
9、加入1碗半水，大火烧开，中火慢炖煮20分钟。
10、再加入黑木耳和凤尾菇一同煮。
11、汤汁快收干的时候，关火并将鸡肉装入盘中备用。
12、炒锅洗净，再放适量的食用油，下另一半的葱姜蒜爆香。先下土豆条下锅翻炒片刻。
13、土豆变半透明状，再放豆角翻炒。
14、豆角断生变色，下入洋葱。
15、加入适量的盐炒至入味。
16、再放红椒下锅快速翻炒片刻。
17、最后倒入豆芽快速翻炒一小会儿，并加入少量的鸡精。
18、将盘中的鸡肉倒入锅中搅拌均匀。
19、稍微同煮半分钟，互相吸收进味后，撒上香菜，关火装盘。
[小窍门]
1、，此菜的食材，配料和调味料都比较常见，而且过程也并不复杂，可操作性比较高。非常适合家庭烹饪。
使用的厨具：炒锅
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