酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包
“ 买了个大菠萝。哪耐得住这寂寞，当然要做点什么点心才好。
用着家里现成的材料，做了这个牛角包。
菠萝真是甜得像糖，配着柠檬和椰子的味道，酸酸甜甜，又非常浓重。异域风情一下就上来了。
面包部分自然得外脆里软，散着黄油的香。
是喜欢趁着热吃，还是放凉了再尝？
都好。”
[主料]
菠萝肉：100g
柠檬皮：1茶勺
柠檬汁：1至2勺
淀粉：1勺
朗姆酒：3勺
[辅料]
面粉：150g
酵母：12g
糖：15g
椰奶：75ml
朗姆酒：1至2勺
柠檬皮：1茶勺
蛋黄：1个
软黄油：30g
[配料]
糖粉：40g
朗母：1勺
柠檬汁：1勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝朗母牛角包的做法步骤]
1、面包部分：面粉筛入面盆，其他所有面包部分的材料也倒入面盆
2、将面包部分，用电动搅拌器的螺旋头，和成均匀的面团。面团有些粘，用手揉不是特别方便。放去40度环境下，搭上湿布，发酵40-60分钟。
3、家庭削菠萝的方法，大家参考下，削得不漂亮，不要扔番茄哈^^。菠萝先将两头用菜刀削掉。
4、将表面的皮削掉。
5、取锋利的小刀，下刀的时候倾斜45度。如此斜着顺着那些点点，左边一刀，右边一到，就可以把那些点点都挖出来了。
6、再用菜刀切成片。用小刀挖去中间硬的部分。
7、削好的菠萝用盐水浸泡一会。
菠萝馅：取100 g菠萝肉，切成小丁。与柠檬汁、柠檬皮一起，在锅里煮开。然后转小火，上盖烧5分钟。
8、淀粉与朗母混合均匀，加到菠萝馅里。
9、再次煮开后，收到浓稠，即可盛出。等凉。
10、发酵好的面团放在撒了面粉的案板上，滚圆。
11、将面团擀成约12 cm宽，20cm长的长方形。切出6个底约5 cm，长约13 cm的等腰三角形来。
12、三角形底边上划开1cm多的口。将冷却了的菠萝馅取适量放在上面。
13、将三角形底边往两边拉开些，因为切了开口，很容易。然后顺着往上卷上去，成为牛角形。放在铺了烘陪纸的烤盘上。烤箱预热到180度，放入牛角包，18-20分钟。烤的时候需注意颜色。必要的话裹锡纸。
14、将涂层部分所有的材料混合均匀。
15、牛角包烤好后，趁热将做好的涂层刷在表面上。因为牛角包还热的，糖一上去就化了，成为透明色。趁热吃或者放凉了在吃都好。
[小窍门]
1、. 所有的朗母酒部分可以换成利口酒。如果有椰子味的利口酒更好。菠萝和椰子是很好的搭配。这也是为什么用椰奶的原因。
2、. 馅不要放太多，1小勺多一点就好。不然卷不进去的。
3、. 菠萝一定要甜吖，才好吃的。
4、. 注意，这不是可颂面包。
使用的厨具：电烤箱
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