美味到停不了嘴的香卤鸭脚
“ 最近喜欢上卤鸭脚和鸡爪之类的小吃，但是外面的太不卫生了。既然喜欢美食，当然自己亲手做的更美味啦！
 特地买上新鲜的土鸭脚，配上新鲜的柠檬叶和其他香料，卤上满满一锅香喷喷滴卤鸭脚，蛮有成就感！如果喜欢鸡蛋，可以放入鸡蛋之类的一起卤制。
我的卤鸭脚，是先炒香了，再卤制的。这样卤出来的鸭脚特别香，连里面的鸭骨都是香的。卤好后，放入冰箱或是在凉天的时候不放冰箱亦可，让卤汁浸泡鸭脚完全入味。”
[主料]
鸭脚：1000克
[辅料]
蒜瓣：6粒
米酒：适量
鸡蛋：适量
[配料]
香料：适量
花生油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一天
难度：普通
[香卤鸭脚的做法步骤]
1、将新鲜鸭脚洗净，用剪刀剪去尖爪。
2、冷水入锅，里面放上拍碎的姜块和米酒。
3、水烧开后，捞起鸭脚过冷。最好是多过几次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。
4、锅烧热油，爆香蒜瓣。
5、放入已经过冷的鸭脚爆香。
6、加入生抽和老抽。
7、放入各种香料。
8、翻炒鸭脚出香味。
9、加入没过鸭脚的水后，加盐调味。
10、开大火烧开。
11、将烧开的鸭脚和已经洗干净的鸡蛋放入电压力锅内。
12、按10分钟时间到后，将鸡蛋外壳轻敲裂。将卤好的鸭脚和鸡蛋放冰箱或是放凉处浸泡一天以上入味即可。
[小窍门]
卤好的鸭脚最好用卤水浸泡一天以上，这样鸭脚才会特别入味，连骨头都是香的。
陈皮适量即可，过量会味苦。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
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