玉米面蜂蜜蛋糕
“ 一直非常喜欢超市里卖的无水蜂蜜蛋糕，火热的时候要排着队买。自从喜欢上烘焙之后，就很少在外面买蛋糕了，可是心里一直惦记着无水蜂蜜蛋糕，虽然颜色深深的，组织也稍显粗糙，但是吃起来像极了老式蛋糕。自己也尝试着做过几次，好吃是没问题的，可距离记忆中的味道差得远呢。
一个新的尝试，给了我意外的惊喜，在蜂蜜蛋糕的材料中添加了玉米面粉，烤出来的蛋糕与我记忆中的味道竟然有些相似，这太令人兴奋了！”
[主料]
低粉：50g
玉米面粉：25g
室温鸡蛋：3个
[辅料]
泡打粉：1/4小匙
[配料]
蜂蜜：45g
色拉油：30g
细砂糖：45g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[玉米面蜂蜜蛋糕的做法步骤]
1、玉米面粉是淡淡的黄色，细腻，看不到颗粒，但用手捻会感觉到极细小的颗粒。
2、玉米面是黄色的，可以看到是一个个的小颗粒状的。
3、蜂蜜和色拉油倒入碗中，微波高火30秒(或隔热水加热)，拿出拌匀备用。
4、全蛋加糖。
5、先用打蛋器慢速搅匀，再快速打发，打至颜色变浅，提起打蛋头蛋糊滴落不会立刻消失。
6、粉类混合过筛，分2-3次加入蛋糊中。
7、轻轻地切拌均匀。
8、取少许面糊，加入步骤1搅匀的蜂蜜和色拉油中。
9、搅拌至二者融合。
10、搅拌好后倒回面糊中，翻拌均匀。
11、模具内用刷子涂一层融化的黄油；面糊用勺挖入模具中7-8分满，轻震几下，震出表面气泡。
12、烤箱预热170℃，中层， 15-18分钟 ，出炉后马上脱模。
[小窍门]
1、、全蛋打发时最好选用室温鸡蛋，如果室内温度较低，可将打蛋盆放在50-60度的热水中，个热水更易打发。
2、、模具虽然做了防粘处理，可还是不好脱模，建议用纸模或硅胶模。
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