素炒西芹三丝
“ 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 还能清热解毒 　　秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。”
[主料]
芹菜：200克
胡萝卜：1个
炸豆腐：6块
[辅料]
葱：10克
姜：5克
蒜：3瓣
[配料]
花生油：25克
盐：2克
调味酱油：15克
白糖：5克
味精：2克
香油：5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[素炒西芹三丝的做法步骤]
1、先把胡萝卜洗净。
2、切成4公分长得粗丝。
3、西芹摘洗干净。
4、切成4公分的段，粗的改刀切细。
5、切好的芹菜放到热水中淖一下。
6、捞出来过一下凉水。
7、炸豆腐6块。
8、切成粗条。
9、葱、姜、蒜切碎。
10、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
11、放入胡萝卜翻炒。
12、放入调味酱油、芹菜翻炒。
13、放入豆腐、盐、白糖翻炒均匀。
14、放入味精、香油调味即可。
15、盛入盘中，即可享用。
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 宴客菜 午餐