青蒜炒猪肝
“ 此菜猪肝滑嫩，口味咸鲜，含有较丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，是孕产妇的好菜肴。肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉中含量的10多倍，适当食用猪肝可调节和改善孕妇妊娠中、晚期的贫血状况。”
[主料]
猪肝：200克
[辅料]
青蒜：100克
水淀粉：适量
葱姜末：适量
蒜片：适量
[配料]
香油：1茶勺
醋：1/2茶勺
酱油：1大勺
盐：适量
糖：1茶勺
鸡精：1茶勺
料酒：2茶勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青蒜炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆。
2、青蒜洗净，切斜段。
3、炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油。
4、原锅留底油，下葱姜末炝锅。
5、再下青蒜段煸炒。
6、加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。
7、倒入猪肝和蒜片炒匀。
8、用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。
使用的厨具：平底锅
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