真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée
“ 法语Crème，原意“Cream（engl.）” ，在此中文理解为“布丁”。
Brûlée，意为“火烧”。
名字便是来自步骤7，使用火焰喷烤撒在布丁表面的红糖，使其焦糖化。
Crème brûlée是来自法国的传统甜点。当布丁在冰箱里冷却两小时加后，用高温将表面的红糖焦糖化，等这层焦糖凝固（只需1,2分钟），便立即serve。此时表面是热的，硬的焦糖，里面是凉的，入口即化的布丁。
来一次火焰般的法式浪漫，来一份Crème brûlée。”
[主料]
牛奶：100g
奶油：100g
香草豆荚：1根
蛋黄：4个
[辅料]
糖：20g
红糖：30g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[焦糖布丁的做法步骤]
1、牛奶在锅里煮开，立刻从炉子上拿下，盖上盖，静置10分钟。然后加入惯奶油，搅拌均匀，再次煮开，关火。
2、蛋黄与糖一起，用电动打蛋器搅拌均匀，高速成粘稠状。
3、将打好的蛋黄，一勺勺地加入到牛奶奶油里，不停搅拌。加入香草豆荚髓。将搅拌好的布丁再次小火加热，不停搅拌，直到变得粘稠。
4、取直径约10 cm的Crème brûlée模具，倒入做好的布丁。待凉后，放入冰箱，2小时加。
5、将颗粒状的红糖均匀地撒在布丁表面。
6、用手持式小心喷火枪喷出火焰，用外焰喷烤表面的红糖，直到所有的红糖焦化。待焦化的红糖凝固，立即享用。
[小窍门]
为了焦糖能在其有“硬的”口感时便被享用，这道点心摆放时间最多只有1-2个小时。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 甜品 冰品 老人 下午茶 台湾美食 快餐