驴肉火烧
“ “天上的龙肉，地上的驴肉”，临沂的莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。
一般很少买到生驴肉，大都是熟制品，买来可以切片凉拌，或做成火烧。正宗的火烧是不带烧烤酱的，咱自己加上就是为了味道更美。”
[主料]
熟驴肉：300克
面粉：300克
[辅料]
黄瓜：半根
葱：1棵
发酵粉：3克
蒜香烤肉酱：1勺
[配料]
豆瓣酱：2勺
花生油：半勺
口味：酱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[驴肉火烧的做法步骤]
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。
2、分成大小一致的剂子，按成饼状。
3、放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。
4、蒸饼的时间，将葱切碎。
5、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。
6、倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。
7、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。
8、买的熟驴肉。
9、取出切薄片。
10、烤好的火烧。
11、黄瓜切片。
12、火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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