麻婆豆腐
“ 这是一道山寨家庭版的麻婆豆腐。很好吃。”
[主料]
豆腐：适量
肉糜：适量
[辅料]
味精：适量
白糖：适量
生抽：适量
郫县豆瓣酱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
香菜：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、原料图如图所示。
2、豆腐切块焯水捞出备用。
3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。
6、豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7、大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。
[小窍门]
1、，豆腐买回来用淡盐水泡一会。
2、，豆腐要焯水，能去掉涩味。
3、，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
4、，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。