消食开胃的豉香肉末炒苦瓜
“ 豉香肉末炒苦瓜是一道消食开胃菜。此菜色泽诱人，后味无穷，苦瓜清热去火，豆豉有解表去烦的功效。豆豉和苦瓜的搭配绝对是美味健康菜。
 豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品,可以调味，也可入药。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。”
[主料]
苦瓜：1根
豆豉：10克
肉末：100克
[辅料]
蒜：适量
泡椒：1勺
[配料]
料酒：适量
糖：2克
鸡精：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豉香肉末炒苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗净去掉瓤和籽。
2、把苦瓜切成片。
3、锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。
4、加入泡椒 料酒 继续煸炒。
5、放入苦瓜片翻炒均匀。
6、将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可。
[小窍门]
苦瓜要鲜嫩，碧绿饱满。因为豆豉较咸，所以菜中不用再放盐
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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