虾丸翡翠汤
“ 这道汤味道鲜美，虾丸柔滑软嫩，油菜清新爽口。”
[主料]
鲜虾仁：20只
油菜：6颗
[辅料]
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
芝麻油：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾丸翡翠汤的做法步骤]
1、将所有材料准备好，虾要挑去虾线，避免影响口感，水淀粉调好，菜洗净。
2、用刀背将虾仁剁成泥，我剁的不是很烂，我觉得有点小颗粒吃起来会比较有感觉。
3、在虾肉泥里加入料酒及水淀粉，顺着一个方向用力搅拌使其上劲，制作成虾丸。
4、将锅洗净放置于火上，倒入适量的凉开水，放入虾丸小火煮沸。
5、水沸，撇去浮沫。
6、中火煮至虾丸熟透，放入油菜煮两分钟左右，放入鸡精、盐和芝麻油调味即可。
7、最后也可以放些水淀粉。
[小窍门]
虾线一定要去除。虾仁用刀刃一面去剁不如刀背剁出来的口感好。喜欢口感细腻的朋友可以将吓剁成泥。
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