剁椒鱼头
[主料]
胖头鱼鱼头：一个（约750克）
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
食用油：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头收拾干净；葱、姜都切成末；
2、鱼头从中间剁开，用盐、料酒、胡椒粉抹匀，腌30分钟；
3、腌好的鱼头码放盘中，撒上葱末、姜末和剁椒；
4、上笼屉大火蒸15分钟；
5、出锅前浇上热油即可。