家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”
“ 超市卖的“玉子豆腐”很嫩，用它做汤烩菜都可以，并且还不易碎，今天就用玉子豆腐做道菜。
这道菜配以几种蘑菇，吃起来味道非常鲜美，做法也非常简单，我给它起名叫做“杂菇烩玉子豆腐”，具体做法如下；”
[主料]
杂菇：300克
[辅料]
玉子豆腐：280克
牛肉末：100克
煮毛豆：80克
枸杞：10克
水淀粉：适量
[配料]
蚝油：20克
盐：1克
鸡粉：2克
白糖：3克
胡椒粉：1克
葱花：20克
姜末：10克
黄酒：20克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：简单
[杂菇烩玉子豆腐的做法步骤]
1、把玉子豆腐切成块。
2、把蘑菇切片备用。
3、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
4、葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
5、烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。
6、注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。
7、把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。
8、然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。
9、调好味用水淀粉勾芡。
10、然后放入枸杞炒匀。
11、炒至芡汁糊化后即可关火。
12、出锅码盘上桌便可食用。
[小窍门]
此菜特点；做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。
温馨提示；
1、、制作此菜用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更为滑嫩一些。
2、、做法和口味可按自己的喜好来调整，烩菜的操作程序大体一致。
3、、烩菜是北方的特色，主要以秋冬食用此类菜肴居多，既可暖身又可进补，按此方法可制作出许多品种的烩菜。
大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了，供朋友们参考。
使用的厨具：炒锅
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