心心相印
“ 中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。
　　草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
  1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力增强抗病能力。
　　2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
　　3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
　　4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
　　5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
切开的草菇，
真的像极了一颗心呢。
在做这道菜的时候，
我的心里就在想，
真是可爱的一对啊，
外形相似，
口感也都有小嚼头，
来自两个世界，
却在这里一起相遇，
哈哈，
看来还真心有灵犀，
心心相印呢！”
[主料]
鸡心：250克
草菇：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
醋：适量
淀粉：适量
糖：适量
麻油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[心心相印的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、鸡心洗净，一切两半。
3、切好的鸡心，加料酒，生抽，少量醋腌制30分钟。
4、草菇摘去根部杂质，洗净切成两半。
5、锅内烧开水，放草菇下开水焯烫1分钟。
6、烫好的草菇，捞出放凉，控干水分，备用。
7、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
8、倒入腌制好的鸡心下锅快速翻炒。
9、鸡心继续翻炒3分钟左右。
10、倒入焯好的草菇下锅快速翻炒。
11、加入蚝油，白糖翻炒均匀，最后加少许鸡精拌匀，用淀粉勾芡，淋上麻油，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，草菇焯水可以去掉涩味，也可以缩短烹炒时间，保证营养少流失。
2、，腌制鸡心的汤料不要倒，一起加到锅中翻炒，更入味，而且不用再加盐。
3、，全程大火快炒。
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