鲜辣快手剁辣椒
“ 自制剁椒非常地简单易做，关键是做出来的味道非常符合自己的口味。
而且又少了这样那样的添加剂，吃起来更放心。做菜的时候，用干净的勺子挖上一勺、两勺，菜菜的味道立即发生本质的变化。妙不可言！
赶快自己动手吧！自己做出来的味道还真不是买来的剁椒酱能比得上的！”
[主料]
红线椒：300克
大蒜：80克
[辅料]
白酒：10ml
[配料]
盐：3勺
味精：多半勺
白糖：1勺
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[鲜辣快手剁辣椒的做法步骤]
1、红线椒轻轻清洗干净，最好用干毛巾擦去表面水分。注意辣椒一定要挑完好无损的，不然会破坏剁椒的腌制。
2、线椒剁碎。
3、蒜瓣剥皮，剁成比较大的丁。
4、加入三勺盐。
5、加入多半勺味精，起到调味的作用。不习惯味精味道的话可以不放。
6、加入一小勺白糖。
7、加入高度白酒，我用的是二锅头，共10ml.
8、玻璃瓶清洗干净，消毒后控干水分。剁椒搅拌均匀，装入。在瓶口用保鲜膜封好，加盖。放冰箱，两至三天，剁椒就做好了。
[小窍门]
1、、辣椒一定要选用完好无损的，不然会影响剁椒的腌制。
2、、清洗后的辣椒表面的水分一定要控干。
3、、毕竟是自制的剁椒，没有加任何添加剂，所以，请尽快食用，以保证品质和口感。
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