家常菜----烧茄子
[主料]
茄子：3个
胡萝卜：少许
面粉：少许
[辅料]
色拉油：适量
干红辣椒：2个
精盐：3克
五香粉：2个
味精：3克
葱末：3克
姜末：3克
蒜末：3克
生抽：5克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[烧茄子的做法步骤]
1、将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。
2、将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。
3、将茄子炸成金黄色时。
4、捞出，控净油份，装入碗中待用。
5、将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。
6、热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。
7、放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。
8、翻炒均匀，稍微闷一会儿。
9、收干汤汁，最后加入味精调味。
10、翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。