酸甜可口—蒜香糖醋里脊
“ 糖醋里脊—色泽红亮、酸酸甜甜、外酥里嫩，非常的开胃，是大人小孩都很爱吃的一个家常菜。”
[主料]
猪里脊：300克
[辅料]
鸡蛋：一个
白芝麻：少许
[配料]
食盐：1/2茶勺
料酒：半汤勺
胡椒粉：适量
番茄酱：适量
蒜茸：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[蒜香糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉洗净，切成小块的长条。
2、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3、鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。
4、把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
5、锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
6、待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
7、把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
8、炸至表面金黄时，捞出控油。
9、把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
10、锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11、倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：里脊肉切得稍微小一点，更入味。
2、：面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）
3、：入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。
4、：如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。
使用的厨具：炒锅
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