【川菜】川味烧鸡块
“ 我一般都是吃的很清淡，但是偶尔也想吃个川菜，这款【川味香辣鸡块】是我一个四川女友爱吃的肉菜，她吃鸡块经常这样做，我感觉她做的很香，今天用她的方法做一次，菜出来，味道醇厚、香辣可口，加上土豆和胡萝卜吃起来营养不单调，配上米饭，加上一个蔬菜汤，那真是够香辣的，非常的下饭。爱吃辣的人，这道菜就是不错的选择。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”
[主料]
鸡腿块：600克
土豆：350克
胡萝卜：150克
[辅料]
青红辣椒片：30克
干辣椒：3个
葱段：50克
姜片：5片
[配料]
郫县豆瓣酱：三勺
生抽：2勺
料酒：一勺
盐：适量
鸡精：少许
糖：一勺半
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[川味烧鸡块的做法步骤]
1、川味烧鸡块食材---鸡腿块。
2、川味炒鸡块配菜---土豆、胡萝卜。
3、川味烧鸡翅主要调味料---葱姜、辣椒、郫县豆瓣酱。
4、土豆和胡萝卜切成块洗净用清水泡一下。
5、炒锅热锅凉油，下入土豆翻炒。
6、炒至外表微黄，半熟出锅备用。
7、炒锅另起锅，放入油，六成热放入花椒、大料、香叶、干辣椒炸香，然后放入焯过水的鸡块翻炒。
8、等鸡块翻炒至每月多余的水分时候放入葱姜。
9、然后放入郫县豆瓣酱翻炒上色后加入料酒和生抽。
10、然后放入土豆和胡萝卜翻炒。
11、然后放少许的热水。
12、等水分收至基本没有了下入少许的盐和糖。
13、在下入青红椒翻炒。
14、翻炒出辣子香味放入鸡精翻匀即可。
15、川味烧鸡块就做好了，装盘开吃！
[小窍门]
1、、豆瓣酱已经很咸了，加上生抽，基本味道差不多，加入少许更有味道，不能多哦。
2、、喜欢吃香辣浓厚的朋友可以多放点干辣椒和鲜的辣椒。不能吃辣的可以少放点辣椒和郫县豆瓣酱。
3、、我喜欢放点土豆这样营养丰富，你可以酌情加减或者不放都可以。
使用的厨具：炒锅
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