腌渍鬼子姜
“ 洋姜也叫菊芋，是一种十分常见的根茎类菜品，它口感脆嫩，有淡淡的土腥气。洋姜的生命力很强，可以在一些条件差的自然环境中生长。我小时候经常在地头和沟边看到，到了秋末冬初时就可以采收了。它的外表长的跟姜差不多，味道却不一样。它含有多种微量元素和维生素，这些物质可以满足身体正常代谢的需要，另外洋姜中还含有大量的菊糖，这种物质可以抗癌、抗菌，也能降血压和血脂，还能调节血糖，因此洋姜也是一种特别适合中老年人群食用的保健性食材。”
[主料]
洋姜：10斤
大蒜：250克
姜：100克
红辣椒：50克
[辅料]
花椒：30克
大料：50克
桂皮：20克
丁香：20克
盐：600克
白酒：250毫升
糖：10克
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌渍鬼子姜的做法步骤]
1、洋姜用牙刷清洗干净无泥污，控干水分。
2、将洋姜切成薄片待用。
3、准备蒜瓣，辣椒段。
4、姜蒜切成片。
5、锅中加水，放大料。
6、花椒。
7、丁香。
8、桂皮，盐，水开5分钟，关火晾凉，坛子干净没水份，放入洋姜，白酒，少许冰糖，把晾凉的料水倒进去，没过洋姜，保鲜膜封口，过上一个星期就可以食用啦。
9、提示：水要没过洋姜。
[小窍门]
加碘盐容易坏，用块盐最好。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜