玉扇包
[主料]
面粉：适量
[辅料]
酵母：适量
奶粉：适量
红曲粉：适量
蛋皮丝：适量
温水：适量
[配料]
白糖：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[玉扇包的做法步骤]
1、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
2、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
3、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
4、取少许发酵好的面团加入红曲揉匀。
5、分成所需的小份，滚圆再进行15分钟中间发酵。
6、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成圆形面片，对折。
7、再对折一次成扇形，在1/3处用瓶盖压出一道弧线。
8、筷子穿透弧形的中轴处。
9、红曲面团搓成细长条，从扇柄眼穿过。
10、装饰上蛋皮丝，用刀在小狐线与大弧线之间压出数道直线，形成扇骨生坯。
11、放入蒸笼中静置20分钟。
12、取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
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