翡翠白菜
“ 中秋来临，如果做一道翡翠白菜一定会给你家的餐桌增色不少。”
[主料]
澄粉：60克
玉米淀粉：15克
猪肉馅：150克
胡萝卜：半根
[辅料]
开水：85ml
葱：5克
[配料]
料酒：3ml
生抽：5ml
盐：3克
白糖：2克
十三香：3克
胡椒粉：3克
香油：5ml
食用色素：两滴
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[翡翠白菜的做法步骤]
1、准备好材料。
2、将澄粉和玉米淀粉放入大碗中，加入滚开水搅拌均匀。
3、揉成面团，放入猪油。
4、把面团分成2份，其中一份加入绿色素揉匀，盖保鲜膜醒10分钟。
5、肉馅中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、葱香油搅打上劲。
6、醒好的面团分别搓条，各分割成相等的小剂子。
7、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。
8、放入搓圆的白色剂子。
9、双色剂子按扁，擀成饺子皮。
10、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
11、捏成五角形。
12、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
13、再把五个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起。
14、依次做好所有的。
15、蒸锅烧开水，放入胡萝卜皮。
16、把翡翠白菜生坯放在胡萝卜片上。
17、盖盖蒸6分钟即可。
[小窍门]
不要蒸的太久，否则容易开裂。
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