天津炸酱面
“ 我祖籍天津，记得我每次回老家，我几个表姐夫就会为我做天津炸酱面，菜码有胡萝卜、黄瓜、面筋、青豆、大白菜等。
  今天我也来做这道山寨版的“天津炸酱面”。”
[主料]
五花肉：适量
胡萝卜：适量
毛豆：适量
面筋：适量
菠菜：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
老抽：适量
欣和葱伴侣豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[天津炸酱面的做法步骤]
1、准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2、菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3、鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4、锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5、再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6、面筋切成丝放油锅中炸脆。
7、加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8、五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9、加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10、关火下入大葱翻炒。
11、胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12、不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13、取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14、分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15、锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16、面条上放入炸酱和菜码即可。
使用的厨具：炒锅
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