自制肉夹馍
“ 肉夹馍，自己亦可以做？当然可以啦！而且啊，那叫个大快朵颐！谁家卖能像自己做的那么实惠呢！
怕难？其实，真不难！圆饼其实自己也可以做的，有电饼铛或者平底锅都行。但是，天那么热，我就偷懒，在超市买的现成的清真饼。很多菜市场也有卖这种饼的。”
[主料]
肘子肉或者五花肉：500克
[辅料]
香菜：适量
八角：适量
花椒：适量
干红椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
葱姜：适量
口味：酱香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[自制肉夹馍的做法步骤]
1、把肉肉切成小方块，和红烧肉的那种大小差不多。
2、这些大料，其实就在超市里买那种炖肉料包就行。大葱，姜块准备下，对了，最好的是来一小块冰糖。爆肉用冰糖颜色也会很有色泽！
3、锅烧热，放少量底油，爆香大料。将肉放入翻炒。炒至肥的部分微微出油。将老抽，冰糖碎，盐，胡椒粉放入继续翻炒。这样爆出来的肉，再去煮的，会肥而不腻。
4、在热锅中倒入沸水，煮开，撇去上面的血沫。改小火炖。至少炖两个小时。关火后闷数小时。告诉大家个简单方法，就是大火煮开之后，将其换到电饭煲里，这样，就不要看着它啦。最重要的是，保温功能可以让其更好地酥烂。晚上做最好，闷一夜可够味，不过现在是夏天天还太热不提倡。
5、把香菜，青椒，还有卤好的肉肉统统都切成碎丁。
饼冷的是不怎么好切，窍门就是，在不沾平底锅里热一下，不用放油哦。
6、将卤好的肉切碎，像剁肉馅那样，用刀一边切一边拌匀。饼从中间横切，不要切到底。将刚刚我们切好的肉肉放进去，还没结束哦。再撒点孜然粉，辣椒粉，才算大功告成！
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