土豆炒田螺
“ 土豆炒田螺，做法简单，美味可口，可作家庭零食。薄荷叶是炒田螺的最佳配料，在煮的过程中，可以尝味，如果不入味，可再加些盐或蚝油。炒田螺一定要入味。”
[主料]
田螺：两斤
土豆：两个
[辅料]
酸笋：二两
[配料]
干红辣椒：15颗
大蒜：一颗
生姜：少许
薄荷叶：少许
盐：适量
油：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[土豆炒田螺的做法步骤]
1、大蒜、生姜、酸笋切丝、薄荷叶、干红辣椒洗净备用
2、土豆洗净，带皮整个煮熟，凉后，去皮，切成粗块备用
3、田螺洗净，用老虎钳去掉尾部，入锅，放两小勺盐，炒至干水。（此步骤，不需放油，主要把田螺中的水份炒干）
4、锅烧红，放油，再放入生姜与干红辣椒，油爆30秒
5、放酸笋与田螺
6、加入调味料。盐一小勺，（盐要最早放，这样才入味，）老抽少许调色，蚝油可多放调味。翻炒3分钟
7、倒入两小碗水，盖上锅盖中火褒10分钟。
8、放土豆，生抽三到四勺翻炒至均匀，盖上锅盖中火褒10分钟。
9、最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味。翻炒1分钟，起锅。
[小窍门]
田螺买回来后，倒入桶里，装些水，然后把多余的薄荷叶捣碎，一起倒入桶里，两小时候后，田螺自然全把泥吐出。（此方法可节省很多时间，不需要再提前一天买好螺吐泥）
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