地三鲜（少油版）
“ 地三鲜可以说是永远的经典菜。
每次吃都会爱不适口。
这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。”
[主料]
土豆：2个
长茄子：1个
青椒：2个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜瓣：3个
盐：适量
酱油：20克
糖：2克
鸡精：少许
水淀粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3、煎至土豆两面微黄已熟关火。
4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6、倒入土豆翻炒均匀。
7、加入酱油，糖，盐。
8、再加少许水翻炒片刻。
9、加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10、加入适量的水淀粉翻炒均匀。
11、最后淋入香油翻炒均匀关火。
[小窍门]
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
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