凉拌鸡胗
[主料]
鸡珍：适量
[辅料]
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
蒜末：适量
姜末：适量
辣椒粉：适量
橄榄油：适量
生抽：适量
盐：适量
醋：适量
糖：适量
香油：适量
蘑菇精：适量
芝麻：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[凉拌鸡胗的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
3、煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
4、碗中放入葱末，姜末，辣椒面
5、勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出
6、把热油浇在4中，等气泡消失后拌匀。
7、鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
8、鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀
9、放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。