鲜花般的美食—牡丹烧麦
“ 饺子，是我比较喜欢的面食，因为它不光可以在馅料上千变万化，也可以在造型上随心所欲，而这些不同的造型往往能给人不一样的心情与感受。
今天这个饺子，本来我是想用苋菜汁来和个粉红的面皮的，结果后来没空，买了现成的饺子皮。在包的时候，我想把它包成烧麦的样子，结果包了一个以后，我看着那花一般的“烧麦”饺子，心想要是有点色彩多美呀~！所以我就用了一点点点点的红曲，把它变成了“牡丹烧麦”。那忽浓忽淡的色彩，逼真得就像一朵真正的鲜花，往那香喷喷的蘸料里一放，是如此的诱人！无论是外貌还是馅心，都让人充满食欲，无法抗拒。”
[主料]
饺子皮：300克
瘦肉：250克
青菜：适量
[辅料]
姜末：少许
[配料]
食盐：1茶勺
鸡精：1/2茶勺
料酒：1汤勺
生抽：一汤勺
胡椒粉：1/2茶勺
蚝油：1/4汤勺
葱花：适量
香油：适量
口味：咸甜
工艺：调味
耗时：半小时
难度：普通
[牡丹烧麦的做法步骤]
1、先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。
2、空心菜梗洗净切细末。
3、把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。
4、准备饺子皮。
5、依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。
6、包入馅料。
7、用虎口把花边聚拢，收口。
8、这样就做好了。
9、现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。
10、包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。
11、同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。
12、依次包好。
13、锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。
14、盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。
15、装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。
[小窍门]
诗心片语：
1、：馅料、蘸汁按自己喜欢。
2、：收口的时候别收得太紧，那样就不好看了。
3、：红曲水淡淡的就可以，蒸好颜色会变得更深些。
使用的厨具：蒸锅
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