手撕黑木耳
“ 据说这个做菜啊，尽量不用刀切的好，菜不切怎么做？那就是手撕呗……呵呵。
所以只要是能手撕的菜咱就都手撕了，必须刀切的咱也还照样用刀切啊。
今天的菜就是个手撕菜了，手撕黑木耳。”
[主料]
水发黑木耳：150克
[辅料]
小洋葱：一个
青椒：一个
[配料]
鲜姜：适量
大蒜：3瓣
红花椒：适量
盐：2克
胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[手撕黑木耳的做法步骤]
1、水发黑木耳，洗净，手撕成合适均匀的小块。
2、青椒切圈。青椒旁边的东东大家可以漠视。那是西兰花巨大的“梗”，（因为我们这里卖西兰花就是带巨大的梗卖的，菜贩子也不能赔钱吧）其实把外皮扒掉，里面的梗还是嫩嫩的，脆脆的，炒菜很好吃的。
3、小洋葱十字切开。因为是小洋葱，它真的很小很小，切一刀就可以。所以是横切一刀、竖切一刀就好了。那两个胖胖可爱的东东是姜芽呢，我很喜欢姜芽的，特别这样胖胖的姜芽，怎么舍得扔掉呢？姜芽拍碎切丝、大蒜瓣也拍碎切丝、再切几片鲜姜丝。
4、热锅凉油，爆香红花椒捞出不用。葱姜蒜下锅炒香。
5、放青椒圈，翻炒几下。
6、放木耳翻炒，加2克盐。2克就够，因为木耳不吃盐，放多了会感觉很咸难吃的。撒些胡椒粉翻炒均匀。稍微烹一点点水，让热气汆一下木耳。到这里我就出锅装盘了。友们如果感觉不够漂亮，就勾个薄芡，那样就更漂亮些。
7、装盘了，这个样子不够“登堂入室”，自己吃是无所谓了。
8、稍微的整理一下，怎么样？变得漂亮些了吧。
10、这张是最大的了，看起来也还清晰吧。
[小窍门]
黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。
减肥防癌治便秘：黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
所属分类： 素菜