糖醋排骨(非油炸版）
“ 糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。
无论大人孩子都会对它爱不适口。
一般做法都是油炸过再糖醋，我喜欢煮过再糖醋，自己感觉这样不会油腻，口感更好，而且更健康一些。”
[主料]
肋排：2根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：3个
香叶：2片
白酒：3克
白糖：15克
红糖：15克
花椒：30粒
酱油：15克
香醋：15克
香油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。
2、锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。
3、电压锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶，白酒。
4、再把洗净的排骨放入。
5、加盖子烧制10分钟。
6、煮过的排骨捞出，去掉佐料。
7、炒锅倒油，小火炒香花椒。
8、加入红糖和白糖，小火炒糖色。
9、炒至糖变成褐色。
10、加入排骨翻炒均匀。
11、直到排骨上色。
12、加入香醋翻炒。
13、再倒入酱油。
14、加入一碗煮排骨的汤。
15、大火烧制排骨。
16、汤汁快干加少许盐调味。
17、最后大火收干汤汁淋入香油即好。
[小窍门]
排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。
炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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