红烧白鲳鱼
“ 白鲳鱼是养殖的淡水鱼，其肉质鲜美，鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。
　　有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。”
[主料]
白鲳鱼：1000克
木耳：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
八角：2个
辣椒：1个
鸡蛋：1个
[配料]
酱油：适量
糖：适量
香醋：适量
白酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：未知
[红烧白鲳鱼的做法步骤]
1、将鱼去鳞去膛洗净。
2、鱼身切上花刀，加入盐和白酒腌制20分钟。
3、准备好葱姜蒜八角 辣椒。
4、腌制好的鱼用蛋液 抹满全身。
5、煎锅放油烧热，下入鱼煎炸。
6、把鱼炸至两面金黄。
7、把鱼推在一边下入葱姜蒜 八角 辣椒爆香。
8、加入酱油 醋 糖 料酒 盐烧开。
9、加入清水没过鱼，加入木耳烧开转小火焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。
[小窍门]
加入白酒腌制鱼可以去掉淡水鱼的土腥味。
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