豉香猪红汤
“ 很喜欢吃猪红，尤其喜欢那种滑滑的口感，但是真正的猪红烹调时间过长也会口感不好，所以烹调猪红也是有技巧的。”
[主料]
猪红：适量
金针菇：适量
酸菜：适量
[辅料]
蒜头：适量
新鲜辣椒：适量
葱花：适量
姜丝：适量
[配料]
水：适量
糖：适量
豉油：适量
辣豆豉：适量
芝麻油：适量
醋：适量
生粉：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉香猪红汤的做法步骤]
1、把猪红用醋和滚水洗干净。（这一点很重要，去腥）
2、冷锅冷油，小火煸香蒜头，姜丝，辣椒末，葱段。
3、加入白醋，糖，酸菜炒至片刻。
4、加入辣豆豉和豉油，芝麻油炒至入味。
5、加入适量水，白萝卜丝，酸菜丝将水煮滚。
6、将金针菇和猪红加入滚水中。
7、微火煮片刻后加入生粉水勾芡。
8、关火上碗。
[小窍门]
1、 小火煮口感才会滑（我这里说的是真猪红，如果猪红放过添加剂的当然怎么煮都是滑的）
2、 白萝卜丝可选用水果萝卜口感比较好。
3、 豆豉种类很多，我选择的是淡味辣豆豉，没有选择重咸味的豆豉。
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