辣椒炒文蛤
“ 文蛤的营养非常丰富，也是补钙得佳品。
加入辣椒炒的文蛤鲜美多汁，微辣开胃，让人越吃越上瘾。
也是佐酒的美味佳品。”
[主料]
文蛤：500克
[辅料]
红辣椒：2个
青辣椒：1个
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜瓣：8个
料酒：适量
糖：3克
盐：适量
生抽：15克
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣椒炒文蛤的做法步骤]
1、文蛤用淡盐水水浸泡吐尽泥沙备用。
2、锅中水烧开倒入文蛤。
3、煮至嘴张口关火过凉再次冲洗净泥沙。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5、倒入文蛤翻炒均匀。
6、加入料酒炒香。
7、加入盐和糖炒均匀。
8、再加入生抽继续。
9、最后淋入香油。
10、翻炒均匀关火。
[小窍门]
文蛤要提前浸泡吐出泥沙，焯烫后再次冲洗一下也能再次去泥沙。
这是一道快手炒菜，文蛤不要炒时间长以免影响口感，肉质变老。
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