红椒炒肚丝
“ 猪内脏曾经占据我们的餐桌很长一段时间，现在，随着人们健康饮食理念的渐渐形成，猪内脏因其胆固醇太高，慢慢被人们放弃，平日里只是偶尔吃上一次。但不可否认的是，猪内脏确实很好吃哦。”
[主料]
猪肚：适量
[辅料]
红椒：适量
香葱：适量
[配料]
醋：适量
盐：适量
料酒：适量
老卤：适量
玉米油：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[红椒炒肚丝的做法步骤]
1、先将猪肚的外面清洗干净，将猪肚反面，用清水冲洗一下粘液。
2、将猪肚放入容器，倒入50ml左右的食醋，用手抓捏5分钟左右，使粘液溶解于醋中，然后用清水冲洗，如果感觉还有粘液再重复一次。
3、冲洗好的猪肚中加入食盐一勺，同样用手抓捏几分钟，用清水冲洗干净。
4、将洗好的猪肚放入锅中，加入清水大火煮开，猪肚内弯出会出现一层白膜。
5、用刀刮去白膜，再用盐抓捏一次，然后冲洗干净即可。
6、将洗好的猪肚放入高压锅，倒入老卤和料酒、生姜，上气后煮10分钟关火。
7、减压后将猪肚捞出晾凉。（此时猪肚就卤好，可凉拌或炒随各人喜好 ）
8、将猪肚偏薄的部分切成丝。
9、红椒切丝，香葱切寸段。
10、油锅烧热，下红椒和葱白炒香。
11、下肚丝翻炒，加入料酒、盐、鸡精等调味。
12、起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
13、起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
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