苦瓜炒蛋
“ 苦瓜炒蛋是一道家常菜。苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果口，肉质脆嫩，苦味适中，清香可炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。”
[主料]
苦瓜：150克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：2克
鸡精：2克
料酒：适量
葱碎：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜炒蛋的做法步骤]
1、苦瓜去瓤，切成片，加入盐腌制10分钟。
2、鸡蛋加入料酒打散。
3、锅中加入油烧热下入鸡蛋炒散。
4、加入葱碎炒香。
5、下入苦瓜片翻炒。
6、翻炒均匀，加入盐 鸡精调味即可。
[小窍门]
苦瓜用盐腌10分钟，10分钟后用手挤干水分，腌制的苦瓜就不要焯水了