茄子鱼
[主料]
茄子：适量
[辅料]
花生油：适量
大蒜：适量
葱：适量
酱油：适量
盐：适量
水淀粉：适量
香菜：适量
红辣椒：适量
口味：蒜香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子鱼的做法步骤]
11、.将紫长茄子洗净削皮,然后一分为二,做出鱼的型状.
22、.将切成鱼型的茄子泡入水中10分钟后，取出。
33、.挤净水分,放入油锅炸透炸透捞出, .锅内留少许油,放入大蒜.葱炒香后放入炸好的茄子鱼,放入酱油.盐少许水煮开后收汁勾芡即可。
44、.出锅后装盘.洒上香菜段和红椒丝。
5、成品的样子。
[小窍门]
茄子削皮后容易氧化变黑，放入水中可防止变黑。