腐乳猪蹄
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
小米辣：适量
[配料]
冰糖：适量
白酒：适量
生抽：适量
南乳：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[腐乳猪蹄的做法步骤]
1、南乳三块，加少许腐乳汁压成泥。
2、葱切段，姜切片，小米辣切段。
3、猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫。
4、捞出冲去血沫。
5、炒锅烧热，下猪蹄翻炒出油。
6、倒出多余的油份，留底油爆香葱段姜片和小米辣，随手放几颗冰糖。
7、倒入腐乳汁翻炒。
8、加与猪蹄平齐的水，淋入适量的生抽。
9、全部移至高压锅。
10、上汽后十分钟关火泄汽。
11、再全部倒入炒锅。
12、大火收汁。
[小窍门]
1、.一定要大火收汁，肉才会红亮。
2、.加盐的时候要先试一下咸淡。
3、.没有高压锅，水要一次下足。
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 婚宴 午餐