[徽菜]椿芽焖蛋
“ 安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一。
  椿芽焖蛋是太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，品浓香诱人，脆嫩爽口。”
[主料]
土鸡蛋：3只
香椿嫩头：1小把
[辅料]
猪油：适量
盐：适量
口味：香草
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[椿芽焖蛋的做法步骤]
1、原料:土鸡蛋三只,香椿嫩头一小把。
2、土鸡蛋磕入干净的豌内。
3、放入半勺盐搅打至蛋液起泡沫备用。
4、将净椿芽放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎未。（我这是从妈妈家带来的，事先汆水，放入冰箱只需解冻即可。）
5、平地锅置旺火，放入一勺熟猪油。
6、烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内。
7、趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间。
8、用筷子将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽。
9、颠勺翻身，关火余温焖5分钟左右至熟即可。
[小窍门]
由于妈妈家的土鸡蛋太小了,蛋液感觉不厚实,下次做放4个--5个!味道依然很香!
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