蒸锅版蛋糕【黑米蒸蛋糕】
“ 在食材中，往往黑色的或是深色的，都会被认作是营养超高的一种。事实上也是，深色的食材中含有其它食材所没有的营养，就算是同样的营养也要也其它同类要高很多，就拿这黑米来说，就要比普通的米营养要高。
 小孩子喜欢鲜艳的，而对黑色往往就是三个字：不喜欢！更别说是吃的东西了～豆豆从小就对黑色的食物惧而远之。一天豆豆要吃蛋糕，要生日蛋糕那样的～正好还有奶油，一直都想做那个黑森林，但不想给豆豆吃可可粉。其实，只要是黑色就好了，那就用咱中国自己的黑米试试吧！提前一天就泡上了，不确定用量，一步一步试着来的。因为担心生米的用来烤，不知道会不会熟，会不会硬！所以，最后选择了中式的蒸，来完成了这个中外结合的黑米蛋糕。味道不错的说，有点像发糕，但又更软些～而且有黑米的香味，这个挺特别的～
黑米的功效：
 米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。”
[主料]
蛋黄：2个
蛋白：4个
黑米：50克
[辅料]
柠檬汁：几滴
色拉油：30克
白糖：50克
奶油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[黑米蒸蛋糕的做法步骤]
1、黑米要提前泡12小时以上，中间换几次水。
2、蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中。泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状。
3、蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖。
4、打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈。
5、切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊。倒入模具，震动几下。
6、上锅蒸，水开后记时，约30分钟左右。
[小窍门]
1、.担心黑米糊过稀，只加了2个蛋黄，蒸出来口感稍有点干，下次可以试着加3个，呵呵。
所属分类： 烘焙