冬瓜鸭肉汤
[主料]
冬瓜：500克
鸭腿：一只
绿豆：一把
[辅料]
姜：适量
醋：一大勺
料酒：一大勺
盐：一小勺
口味：清淡
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜鸭肉汤的做法步骤]
1、冬瓜500克 鸭腿一只
2、鸭腿肉去皮切块状，锅内水烧开后倒入料酒，放入鸭块，半分钟左右关火
3、棹水后的鸭块用冷水冲洗干净备用；冬瓜去馕洗干净，去皮切块；生姜切薄片，绿豆洗干净备用
4、砂锅内倒入3/4的冷水，放入鸭块
5、放入姜片和绿豆
6、再倒入一大勺醋
720、分钟后倒入冬瓜，再煮半个小时左右
8、最后加入一小勺盐（量依个人口味而定）
[小窍门]
冬瓜要后放不至于太软烂
鸭肉一定要用沸水和冷水冲洗干净以除腥味和血水
骨头类的汤煲加点醋可以使其中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高
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