【湘菜】酸荞头蒸鸡块
[主料]
鸡翅：200克
酸荞头：60克
[辅料]
剁椒：1勺
[配料]
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸荞头蒸鸡块的做法步骤]
1、鸡翅洗将小块。
2、姜蒜切末，葱切花，荞头剁椒各用。
3、荞头改刀切块。
4、鸡块飞水洗净放适量的盐搅匀。
5、锅里放油，爆香姜蒜末，放入剁椒和荞头。
6、调入料酒，盐，鸡粉，生抽炒出香味。
7、将炒好的荞头铺在鸡块上。
8、入锅中蒸约十五至十八分钟即可出锅，淋上香油，撒上葱花即可。
[小窍门]
鸡块飞水后一定要加盐略腌制使鸡肉更入味。
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