【湘菜】水煮鱼虾
[主料]
草鱼：两条
虾：500克
[辅料]
香菇：适量
红椒：适量
干红椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
火腿肠：适量
丝瓜：适量
鸡蛋清：适量
[配料]
花椒：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
盐：适量
色拉油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[水煮鱼虾的做法步骤]
1、准备好原料。
2、把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
3、切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
5、锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
6、锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
7、香菇和火腿肠切成片。
8、鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
9、把红椒剁碎。
10、把丝瓜削成片。
11、鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
12、另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
13、鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。
[小窍门]
不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。
使用的厨具：炒锅
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