【湘菜】酸菜鸡蛋炒蚕豆米
“ 很喜欢湘菜的酸辣，吃起来超级下饭，一日没事琢磨一道酸辣的菜。就是这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】没有想到菜做好了，吃着还真不错，酸辣鲜香，超级下饭呢。现在依然很想吃，可惜买不到新鲜的蚕豆了。
  今天把这道很久以前做的营养丰富、酸辣适口、佐餐下饭好菜【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】分享给大家，希望大家喜欢！
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[主料]
蚕豆：250克
酸菜：180克
鸡蛋：2枚
[辅料]
剁椒：少许
姜葱：适量
[配料]
生抽：半勺
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法步骤]
1、酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。
2、蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。
3、【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。
4、鸡蛋打散备用。
5、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
6、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
7、炒好的鸡蛋出锅备用。
8、炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香
9、然后放入酸菜翻炒。
10、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
11、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
12、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
13、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
14、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
15、然后放入鸡蛋翻炒。
16、翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。
17、炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。
[小窍门]
1、、  蚕豆如果是比较老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。
2、、  酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。
3、、  如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。
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