【湘菜】家乡豆腐
“ 家乡豆腐，是湖南的一道家常菜。以前跑码头的人没有多少钱，就用豆腐，加点肉末，辣椒一起做道下饭菜，一道菜，可以吃几碗饭了，呵呵。豆腐营养丰富，能满足人体对蛋白质的需要，家乡豆腐，好吃的一道菜。家里小MM平时很少吃辣菜，不过，这道菜她却非常的喜欢，把里面的豆腐，肉末，笋通通吃光了，哈哈。”
[主料]
豆腐：400克
[辅料]
猪肉：100克
鲜笋：50克
豆豉：50克
尖椒：2个
[配料]
干辣椒：10克
青蒜：2根
生抽：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[家乡豆腐的做法步骤]
1、将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。
2、豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。
3、将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
4、锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。
5、炸好的豆腐捞起待用。
6、锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。
7、加入炸好的豆腐
8、加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。
9、烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。
10、好吃下饭的家乡豆腐做好了。
[小窍门]
豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。
所属分类： 素菜 湘菜 儿童 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐