【湘菜】腊味合蒸
“ 这也是很经典的湘粤之一，不过，我这不是蒸来扣，我这做法从简了哈，直接用剁椒蒸的，简单好下饭，名字是很正宗的哦呵呵...”
[主料]
腊肉：100克
腊鱼：100克
[辅料]
鸡粉：适量
食用油：适量
剁椒：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：超辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊味合蒸的做法步骤]
1、腊肉洗净飞水备用。
2、腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。
3、姜切末。
4、腊肉切片。
5、将腊肉码放在鱼片上。
6、碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，鸡粉，食用油调匀。
7、将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。
8、出锅撒上葱花即可上桌。
[小窍门]
按个人口味，怕辣的话可将辣椒改放姜丝蒸即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 湘菜